北京莲花白是北京历史最悠久的著名佳酿之一，为元明清三朝宫廷御酒，已有近五百年的历史。该酒酒性柔和，芳香宜人。据清人徐珂《清稗类钞》记载：“瀛台种荷万柄，青盘翠盖，一望无涯。孝钦后（慈禧）每令小阉采其蕊，加药料，制为佳酿，名“莲花白”。注于瓷器，上盖黄云缎袱，以赏亲信之臣。其味清醇，玉液琼浆，不能过也。”瀛台即今中南海湖中的小岛，慈禧太后用这里所产白莲花的花蕊入酒，改良了传统的莲花白酒，酿成名符其实的北京莲花白，被咸丰帝敕封为御酒，名噪一时。

清朝时，中南海瀛台四周种有不少白莲，据载慈禧太后经常乘船在这里赏花。每年农历六月二十五日莲花节，慈禧都要装扮成观音菩萨，被群臣称为老佛爷，活动结束后，慈禧和皇帝携宫女、太监于瀛台白莲池旁宴请亲信之臣，纳凉避暑，赏饮“莲花白”，以彰其贵。相传，那些“不够级别”而无缘赴宴的王公贵族、臣僚等，也想过节摆摆谱，便用北京海淀盛产的白莲花蕊配上十多种珍贵药材酿制成莲花酒，特求皇家恩准，在颐和园或圆明园的莲池旁饮此美酒，也算沾点太后老佛爷的喜兴儿，这成为当时官场的一种时尚，大大抬高了“莲花白”的地位。“莲花白”在北京至今仍享有“四大名产”之一的美誉。

　  当时，“莲花白”御用酒由于配方保密，加上制作工艺和原料的特殊，每年酿造数量有限，仅供皇室成员及亲信大臣饮用，“莲花白”盛行于宫廷。清宫档案记载，清朝咸丰皇帝登基后，荒淫无度，本来就虚弱的身体，日渐不支，很难料理国事，经吕太医诊脉，服药后不见好转，咸丰心中闷闷不乐，慈禧也感到忧愁。一太监向慈禧进言：“用瀛台白莲池内所产白莲花，加药料酿酒乃古传莲花白酒。此酒滋阴补肾，和胃健脾，舒筋活血，祛风避瘴气，不妨请皇上一试。”慈禧闻听立刻来到瀛台白莲池旁，只见万朵白莲竞相开放，十分欢喜，即命众太监采其蕊，制为佳酿，名莲花白，进于皇上。咸丰饮后，羸弱的身体逐渐好转，数日后病愈，盛赞莲花白酒为“酒中之冠”，并传旨列为御膳酒。清代后期，慈禧太后平日在宫中喜饮莲花白酒，且亲自按“御用秘方”遣人酿制，然后赏亲信群臣。莲花白遂传入皇亲国戚、王公大臣府宴，继而流入民间，成为京师酒肆第一名露佳酿，亲贵贤达以饮此酒为荣。清人查嗣琛《竹枝词》云：“一瓶东阁莲花酒，半尾西斋藿香鱼”便是当时吃货们真实的写照。

采莲蕊加药料，制为佳酿，慈禧太后可谓会享受，懂得饮酒妙趣；以酒赐亲信之臣，更是善把酒作为政治手段来使用了。

在中国，采莲花酿酒的历史可上溯至唐代的“摘莲花制碧芳酒”;元人《墨娥水录》所载的“造莲花白酒法”，是最早的莲花白之酿法。史载，“莲花白”金、元、明、清时期就已开始在北京盛行，当时私家的名酒就有“倪家莲花白”（金·元好问诗“倪家莲花白，每酿必见贻”）、“文仲家莲花白”（元·李治诗“情知天上莲花白，压尽人间竹叶青”）等。明代《西游记》作者吴承恩畅饮“莲花白”后，留下了脍炙人口的诗句：“村旗夸酒莲花白，津鼓开帆杨柳青”。清代，“莲花白”的地位更是达到了顶点，因为结缘慈禧太后，成为宫廷御制名酒，专供皇室饮用，并常作为珍贵的礼品馈赠亲信臣僚和外藩邦臣。末代皇帝之弟溥杰醉饮北京莲花白后挥笔题句：酿美醇凝露，香幽远益清；秘方传禁苑，寿世旧闻名。

北京莲花白以纯正高粱酒加入莲蕊、何首乌、黄芪、当归、豆蔻、砂仁等20多种珍贵中草药进行蒸、炼、调制，入瓷坛密封陈酿而成，特别保持了天然本真之原态、原香、原味，令酒香与本草之香完美结合，浑然一体，和谐天成。莲花白酒液清澈透明似水晶，饮用时酒香充溢，药香与酒香协调而悦人，口感醇厚甜润，柔而不烈，回味悠长，余香不息。不仅对人体有超凡的补益之力，还具有良好的调补五脏，防病祛病，保元固本之功。经常饮用有滋阴补肾、和胃健脾、舒筋活血、理气化湿、祛风避瘴、化食止渴，疏通经脉、强筋壮骨等功效。是集营养、滋补、保健、强身健体、延年益寿于一体的高档名贵养生保健酒。

医源于酒，药食同源，是中华民族养生文化特色之一。北京莲花白选用药材全部来自国家卫生部公布的药食同源目录，酒味清香盈口，醇厚、柔润，从调理胃肠入手，调节血气、增强免疫机能，消除疲劳、改善睡眠、畅通经络血脉，让人体机能正常运转，从而达到养身保健、防病强体的目的。经常饮用能健肝醒胃、理气和血、润肠通便、祛除湿浊、健肤美容、清心保健，调和人体阴阳使之达到综合平衡，可使皮肤细嫩光滑，增容美颜，并可提升心脑血管的各项机能。

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北京莲花白曾是深宫禁苑中的御用品，其核心技术就是本草保密配方，从药材成分提取到最佳比例配制，独特的工艺使酒与药材的融合及功效臻近完美，满足现代人所推崇的健康饮酒，以酒养生，少喝酒、喝好酒理念。酿制古方沿袭， 御用传承，全部选用原产地中药材和新鲜白莲花、莲蕊及时鲜果品，配以纯粮酿制的优质白酒，严格按照皇家工艺制作。酒液洁白无瑕，浓郁的药香和酒香融汇一体，芳香协调，醇厚不烈，甘甜可口，风味独具一格，实为一款不可多得的高级保健酒，是中国养生酒的精髓佳品。

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