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笑摘荷花共人语莲叶：广东东莞人利用其叶所特有的香冽味，包以粳米，杂鱼肉诸味，蒸熟后表里香透，作为小吃，名曰荷包饭。见载于清初屈大均撰《广东新语》。此吃法一直延续至今。清代民间还将新鲜莲叶洗净煎汤，加粳米、冰糖煮成荷叶粥，甘香可口，清凉解暑，有时亦作饮料服用。 莲花：清代乾嘉年间寺院素食中，除了果子外，开始有以花叶入馔的，其中之一就是将荷花瓣烹制加工后上席。据曾在清宫中服侍慈禧太后的女官德龄所撰写的回忆录《御香缥缈录》说：“荷花的花瓣也是太后所爱吃的一种东西，在夏季里，常教御膳房里采了许多新鲜的荷花，摘下它们最完整的瓣来，浸在用鸡子调和的面粉里，分为甜成两种，加些鸡汤或精糖一片片的放在油锅里炸透，做成一种极适口的小食。”这种吃法很可能受自于寺院饮食文化的影响吧。 莲花可以点茶，其方法与一般的以花拌茶不同，而是将茶纳入未采摘下来的莲瓣之中，可谓别出心裁，见明屠隆《考槃余事》：“于日未出时，半含白莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略扎，令其经宿，次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。再如前法，随意以别蕊制之，焙干收用。”《贮香小品》亦有类似介绍。 莲花可以制酒。北宋已流行。《叩头录》曰：“六月持莲花，制碧芳酒，调羊酪，造含风鲊，皆凉物也。东坡诗：‘请君多酿莲花酒。’”明高谦《遵生八笺·饮馔服食笺》谈到莲花制曲的方法：“莲花三斤，白面一百五十两，绿豆三斗，粳米三斗，俱磨为末，川椒八两，如常法造踏。”清代的莲花白酒最著名声，始创于明万历年间，它采用万寿山昆明湖所产白莲花，用其蕊入酒，再配以黄芪、当归等数十种中药材蒸炼酿制而成，原是宫中御用秘方，后流入民问。今天，莲花白酒是北京葡萄酒厂生产的中国优质酒之一。 作为可食用的重要经济作物，江南一带每年农历六七月的莲子、八月的莲藕成熟之日，荷农就要泛舟采莲子。但见许多农家女子摇橹荡浆，轻舟泛波，碧衣红裙，莲歌阵阵，这成了夏秋时节民间的一大景观。（见插图17）请看萧衍《采莲曲》： 游戏五湖采莲归，发花田叶芳袭衣。为君侬歌世所 希。世所希，有如玉。江南弄，采莲曲。 李白《采莲曲》： 若耶溪傍采莲女，笑摘荷花共人语。 日照新妆水底明，风飘香袂空中举。 岸上谁家游冶郎，三三五五映垂杨。 紫骝嘶入落花去，见此踯躅空断肠。 皇甫松《采莲子》二首： 菡萏香连十顷陂，小姑贪戏采莲迟。 晚来弄水船头湿，更脱红裙裹鸭儿。 船动湖光滟滟秋，贪看年少信船流。 无端隔水抛莲子，遥被人知半日羞。 李珣《南乡子》： 乘彩舫，过莲塘。棹歌惊起睡鸳鸯。带香游女 偎伴笑。争窈窕，竞折团荷遮晚照。 欧阳修《蝶恋花》： 越女采莲秋水畔。窄袖轻罗，暗露双金钏。照影摘 花花似面。芳心只共丝争乱。 鸂�?滩头风浪 晚。露重烟轻，不见来时伴。隐隐歌声归棹远。离 愁引著江南岸。
上录皇甫松《采莲子》之二末句“无端隔水抛莲子，遥被人知半日羞”，运用了双关隐语，即用同音而不同义的字把所要表达的意思掩盖起来：“莲子”隐“怜子”之义，换成今天的话，就是变着法儿说“我爱你”。这是南朝乐府民歌中最为擅长的手法，对后来的文人诗影响很大。皇甫松这支曲子即是仿乐府的上乘之作。表达男女间的情爱，荷花是语言中采用谐音方式最多的事物了：莲隐怜，藕隐偶，丝（藕丝）隐思（上引欧阳修词中的“芳心只共丝争乱”即用此法）；这在民歌中常能见到。荷花的谐音还广泛运用于工艺、绘画之中。古代的富贵人家有一种做工考究的斗帐，顶端往往安有仰开的金莲花，四角亦饰莲花并垂羽葆流苏。这莲花就是以其隐义对床帐的主人和主妇双宿双飞、恩恩爱爱生活的美好祝愿。唐宋时期，织物的艺术纹样多印成芙蓉、桂花、万年青三物，以表示“富贵万年”；明清时期则多印成莲花、鲤鱼，表示“连年有余”，或印成鸳鸯、芙蓉，表示“一路荣华”等，这都成了吉利祥瑞的象征。 古人好风雅，有这么两则关于荷花的典故聊备一观。一是“碧筩杯”，出自《酉阳杂俎》：“历城北，有使君林。魏正始中，郑公慤三伏之际，每率宾僚避暑于此，取大莲叶置砚格上，盛酒二升，以簪刺叶令与柄通，屈茎上轮菌如象鼻，传噏之，名为碧筩杯。”一是“莲笠”，出自《六砚斋笔记》：“莲初出水，为骤雨所霖辄中夭。因出新意，剪荷叶，线缝作兜鍪状，名曰莲笠。雨则遍覆之，较锦帐覆牡丹尤为韵致。” 人们爱莲，爱得如痴如醉，竟发奇想，为之作诞，说荷花生于农历六月二十四日，当然毫无根据，不过老百姓却信以为真。清朝的苏州，每逢是日，画船箫鼓，竞于葑门外二里许的荷花荡，以观荷纳凉。夏季多雷多雨，有时傍晚一阵大雨，游人被淋得像落汤鸡般，甚至狼狈到赤脚而归，故俗有“赤足荷花荡”的谚语。这在顾禄的《清嘉录》卷六中有很生动的描写。康熙十八年踢进士的沈朝初作有《不遮山阁诗余》两卷，内《望江南》词一首亦述其胜：“苏州好，廿四赏荷花。黄石彩桥停画鹢 ，水晶冰窖劈西瓜。痛饮对流霞。” 为荷花上寿，多少有些荒诞，然而民间借此花节，嬉游玩乐，解闷消暑，不亦韵事一桩吗！ |
