惦记着喝点小药酒的冬天，就想起了老北京。

都说以前老北京，是个相对容易谋生的，“养”穷人的地方。

无论ABCDE端人口，都能在大栅栏口或老酒馆，排出不多枚的大子儿，喝上一碗：

茵陈露、玫瑰露、佛手露、黄连液、四消酒、五加皮、莲花白。。。

老北京喝的酒，有钱人喝南方黄酒，老百姓喝烧酒。另外、还有一种老小爷们儿、红男绿女皆宜的好酒：

以白干为酒底、加入了茵陈苗、荷花蕊、玫瑰花瓣等酿成，喝起来带着美好的草卉香气，称之为“露酒”。

“露”——花花草草、世间亿万物质之精华。

《本草纲目》：“凡物之有质者，皆可取露。其露即所蒸物之气水”。

中医里的“药露”，就是使用中药吊露法、蒸馏法，提取植物草药的清冽之气水。

其实做露酒很讲究，不是把花花草草、中药饮片泡进了白酒就OK了，而是有中医的配方配伍，要求酒香和药香两相融合，还有浸泡、蒸馏、酿制等的具体工艺。

这样制作出来的露酒，亦花果酒、香草酒，亦药酒。由于格外注重药食同源，一般人注意一下就能喝，作为日常消遣or常年喝上几杯。肯定没有白酒dry，滋味比较甜，柔软可口，既有花香草香、又有药气。

至于那些什么凭性酒、蛇皮酒、松龄太平春酒，跟露酒实在是不能相比的，因为那些实在是强力滋补药来的！

中国浸泡药酒从商代就有，明清时达到高峰。

从古人到近现代，我们到底制作了多少种采集了日月精华、天地灵气、香露药露、花草精魂的传统露酒？数不清。

后来工业化酿造纯干白酒兴起后，种草莳花浸酒品酒的情趣就没了。那些旧时的露酒就像旧时的花儿一样，要么消失了踪迹，要么草灰蛇线，变成了不太为人知的“地方特产”。

老北京有哪些风花雪月的小露酒，

今天哪些我们还能喝到？

莲花白

这是一款老北京闻着最香、也最富传奇色彩的名露酒：海淀莲花白，从慈禧到平民都喝着。它需要采海淀的白莲花蕊入酒（慈禧喝的是采颐和园万寿山昆明湖的），加上20多种药料所酿。

李时珍：“莲蕊须：清心通肾，固精气，乌须发，悦颜色，益血。”很适合女生喝。

莲花白酒力虽强，喝着总有一缕莲花的清香滋味送上鼻头。浙江人朱自清曾嫌它的味儿太腻。

莲花白是老北京最惦念、但偏偏停产了的酒。现在市面能够买到的莲花白，跟以前老字号制酒作坊“仁和酒店”所产的真·莲花白应该没啥关联了。

菊花白

菊花白也是“仁和酒店”所产的名酒，方子也是宫廷传出。溥杰曾为它赋诗：“媲莲花白，蹬邻竹叶青。菊英夸寿世，药估庆延龄“。

菊花疏风、养肝、明目，菊酒是自古以来最被重视的养生酒了，认为喝了耐劳延年。

这款菊花白在50年代公私合营后停产，但是配方由后人交给了后来的仁和酒业，80年代又复产，滋味肯定变化了一些。比起清醇的莲花白，它喝起来更像药酒，而且入口更甜。

茵陈酒

分白茵陈和绿茵陈两种，春天三月采下茵陈苗泡酒，色翠绿，性微寒，清热、杀水湿，夏天喝特别好。旧时讲究喝酒的人，一个伏天总要喝上三五回茵陈酒，认为交秋之后会不闹脚气。

茵陈酒配方收载在《本草纲目》里，北京同仁堂乐家老铺督造的茵陈酒特别有名，梅兰芳喜欢将同仁堂茵陈酒就着素炒豌豆苗喝，称为“翡翠双绝”。老舍在《四世同堂》中也多次提到钱先生自己炮制茵陈酒。

玫瑰露

玫瑰露是用玫瑰花瓣+高粱酒基+适量白糖酿造成的。玫瑰花舒肝解郁，所以这个露也是旧时深闺妇女进补喝的小酒，喝时花香随着酒体缓缓发散，正好仗着酒性把胸中的郁结打开。

广东人传统做腊味、豉油鸡、卤水，一定要拿天津玫瑰露酒加姜汁按比例调成姜汁酒，提香去腥。因为玫瑰露闻起来特别芬芳，所以不要用很多。

五加皮酒

曾经非常有名的广州五加皮酒，多少人还有印象。

民间说：“宁得一把五加，不要金玉满车”。五加皮也是自古非常崇尚的传统药酒，各地原来都有好的老品牌，老一辈非常爱喝。

五加皮这个药材分南北，浸酒的是春秋采收南五加皮的根皮，祛风湿，散寒，强壮筋骨，是劳动人民和老人家的最爱。一般会配合其他药材酿酒，增添了行气活血、补虚等效果。

好的五加皮酒会挂杯，喝起来有一股药材幽香。

桂花陈酒

现在各种桂花产品太多了，其实自己做桂花酒也不难，难的是你是否能摘到那么多桂花，所以就需要专业人士出马了。

另外还有冬至之前开卖的著名苏州冬酿酒，东吴酒厂和江南春牌，喝着不算酒算是饮料，带一点点桂花味。

没有高档白酒和啤酒的那时北京，

北风如吼的冷冬，大酒缸和小酒馆很热闹。

贫人富人，几杯酒下肚，胃暖肠舒，血脉通畅。

如今露酒、药酒已经从古典一脉，变成山野一派。

你的家乡，有没有风评很好、

又不太为人所知的地方特产好酒呢？

最后一定注意注意：阴虚火旺、肝胆不好，以及湿热重的人就少喝点。