您喝过北京莲花白吗？

四大名著中红楼梦想必大家基本都看过吧？就算没看过应该也听说过吧。文中曹府莲花白酒就是其中一个，这莲花白酒乃是曹府家宴用酒，它的风格和滋补功效主要决定于滋补鲜果、药材、食用香料植物与色料植物及其配方。

根据中国曹雪芹研究会提供的曹府秘方。曹府莲花白酒有两种滋补鲜果，两种补益药材，一种滋补物质，一种食用香料植物和色料植物等组成生产配方。

莲花白被称为京城御酒，属于高级滋补酒，滋阴补肾、和胃健脾、舒筋活血、避瘴气，是北京地区历史最悠久的著名佳酿之一，酒性柔和，芳香宜人。

北京酿造此酒始于明朝万历年间，到了清代，配制方法为封建王朝的御用秘方。

清朝光绪年间，位于北京海淀镇的“仁和酒店”获御制秘方，精心配制，供应民间饮用。

莲花白酒，不仅原海淀镇的嗜酒之人喜欢喝上两口，就是北京城里的嗜酒者也有不少人喜欢喝。甚至清朝年间的达官贵人、文人墨客、名商大贾等也喜欢喝莲花白酒。

莲花白酒是用北京海淀镇独有的特产白莲花的花蕊、莲子再配上几十种珍贵药材配制酿成。据说喝这酒对身体有益，再加上经营莲花白酒的“只此一家，别无分店”，所以除了仁和酒厂，别的地方的酒厂还真生产不出来这种酒，莲花白酒一直为老北京人所爱。

据说，清朝末年，权倾朝野的慈禧太后长住颐和园。每逢农历六月的莲花节，她常在美丽的昆明湖畔，面对红荷白莲摆下莲花白酒宴，邀王公大臣在此消暑、品酒赏花。因而，莲花白酒便享有“御酒”的声誉。据传，那些“不够级别”而无缘赴宴的贵族、官僚等，也要过节摆摆谱儿，于是便到仁和酒店里沽酒过节；或有人在此摆下家宴一饮，也算随宫里过节沾点太后老佛爷的喜气儿。这似乎成为当时的一种时尚，大大抬高了莲花白酒及其厂家的地位。

关于慈禧太后喜欢莲花白酒，还流传着一个慈禧“醉题金匾”的传说。

大家都知道，在北京著名的卧佛寺殿外的殿檐下，悬挂着一块写着“性月恒明”四个字的金匾。这块金匾上的字，据传是慈禧太后题写的。

据说在慈禧太后每逢重阳节这天，她都到香山登高，然后再到卧佛寺上香。卧佛寺的方丈一直想讨太后的墨宝，但慈禧很少给人题字。方丈绞尽脑汁，决定走李莲英的门路。于是他备了一份厚礼，恳请李帮忙。

这一日，待慈禧到卧佛寺进香完毕后，在寺里闲逛。来到凉亭前，方丈便伏首跪在慈禧面前，说他特备一桌斋饭，恭迎太后老佛爷。慈禧一听，心里非常高兴，宫里吃惯了山珍海味的她更觉得这些素菜的味道非常美。慈禧吃着菜，突然眉头微微一皱，李莲英从怀里掏出一瓶莲花白酒说：“奴才这儿给老佛爷预备着呐！”因为他深知慈禧遇到好菜，必要喝莲花白酒。

李莲英看慈禧已有三分醉意，变提议留下墨宝。慈禧便高兴地写下“性月恒明”四个字。方丈真是如获至宝，便将慈禧的墨宝制成金匾，悬挂在卧佛殿的屋檐之下。所以，据说方丈和众和尚，不仅感谢李莲英，而且也感谢这瓶莲花白酒。

1959年，北京葡萄酒厂以此秘方，按照古老工艺方法，以昌平酒厂生产的优质高梁酒为基酒，加入当归、熟地、黄芪、砂仁、何首乌、广木香、丁香、川芎、牛膝等20多种名贵中药材，进行蒸、炼、调配，入瓷坛密封，陈酿而成中华牌莲花白酒。

上世纪六七十年代，莲花白酒就一度消逝了。大约在上世纪80年代初，莲花白酒又重新生产的信息，当时这酒还没大量上市，还需要托熟人才能弄到酒。老人喝了新出场的酒后，觉得这酒不是原味儿，里面少原料。一问酒厂才知，里面有十几种药材买不到啦，当然不是原味啦！

以后，莲花白酒虽又上市了，但说实话，不少喝酒在行儿的人都感到这酒已不是“原味儿”。但一度消逝的莲花白酒再度上市总算是个好事儿吧。

可是不久之后，在市上又看不到莲花白酒啦，而且近二十年来，始终在市场见不到莲花白酒。听有人说，这酒的专利早被别的酒厂买走了，名称也改了，也就是说真正的莲花白酒永远消失了！