老北京的莲花白酒

初识“莲花白”

家父在世时喜欢小酌，每当菜饭上桌给老人家的面前斟满一杯，微醺后的老爸就格外的和蔼可亲。

也可能是常年饮酒之故，父亲颇具品酒之功。余耳染目睹且不断实习之，日久了，自然而然这家族遗风，也传到了身上。

一日陪老爸饮酒，兴浓之时谈到了产自北京的酒。众人皆知的“二锅头”自然不在话下，但老爸说：“真正的老北京人，还应该知晓一种酒，不过此酒已然多年不见了踪迹。”因为关乎北京酒的历史，于是我刨根问底，始知还有一种御用的白酒，产自我们祖居的海淀，曰：莲花白酒。

遍寻史证，知晓莲花白酒始于明朝万历年间，距今已有400多年历史。

据近人徐珂编《清稗类钞》中记载：“瀛台种荷万柄，青盘翠盖，一望无涯。孝钦后每令小阉采其蕊，加药料，制为佳酿，名莲花白。注于瓷器，上盖黄云缎袱，以赏亲信之臣。其味清醇，玉液琼浆，不能过也。”到了清代，莲花白酒的酿造采用万寿山昆明湖所产白莲花，用它的蕊入酒，辅以当归、熟地、黄芪、砂仁、何首乌、广木香、、丁香、川芎、牛膝等20多种名贵中药材，进行蒸、炼、调配，入瓷坛密封，陈酿而成。酿成名符其实的“莲花白酒”。

自此，我每逢出差到北京必在京城遍寻这“莲花白酒”。一为尽孝道，二者也想据此享享这御用白酒的口福。苍天不负苦心人，上个世纪的80年代末终于在北京的一家小店搞到了两瓶“莲花白”。

第125篇老北京的莲花白酒

上个世纪80年代时的“莲花白”

当宝贝似的，千里迢迢背回四川并放在老爸的饭桌上时，看的出老人的喜悦溢于言表。观此酒，酒液清澈透明，纯净无瑕。开盖后倾倒于酒杯中，顿时，一股不同于二锅头，不同于泸州特曲，不同于五粮液，不同于……，的特有的、浓郁的药香和酒香融汇一体，芳香协调的味道飘逸在餐室。父亲微闭双目，小呡一口并不咽下，任那美酿和谐的刺激唇舌，直至酒气充满了口腔。少顷，缓缓地咽下并对我说道：“此酒淳香、醇厚不烈，甘甜适口、回味深长，风味犹存啊！”父亲戴上了老花眼镜，取酒瓶细观之并喃喃读到：“北京葡萄酒厂酿制，49度。”少顷，又呡下一口酒后对我说：“这酒的确不错，但记得我喝此酒的那个年代，产地好像是京西海淀的仁和酒店，这北京的葡萄酒厂该是后话了。”

老爸一生别无嗜好却喜欢饮酒，他喝过很多名酒并引以为豪。这两瓶当时不足20元的“莲花白”能让他回味悠长的如此享受，我亦感到十分的欣慰了。                            

2011年10月16日.于京西陋室

又遇“莲花白”

20多年过去了，育我做人教我品酒的老爸已然驾鹤西去。几经碾转、几多周折，我们也自巴蜀迁回了京城。一切归于平淡的退休生活，少了喧嚣和应酬酒也喝得少了，而那独具药香的“莲花白”也渐渐的淡忘了。中秋节前陪妻女在超市闲逛，在一人迹冷落的货架角落忽然见到了曾经熟悉的莲花白酒。没多想，顺手就取下两瓶买回家中。晚餐时，品酒讲述酒文化的重任历史性的落到了我的身上。

新瓶装新酒，河南产的“莲花白”

按老爸的教诲：观酒、闻香、品酒的程序逐一实习之。结论是：此酒的药香尚存但入口过于甘甜且酒味清淡，好似果酒一般，少了原先那莲花白酒的回味悠长，更甚者是酒尾略有苦涩。取酒瓶细观之“河南XXX酒业有限公司”、

“酒精度：38%VOL”的字样跃然纸上。哎！光阴似箭日月如梭，转眼间已然“人是物非了”。

酒是一个变化多端的精灵。它炙热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼，到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。

美酒作为上天赐给人类的一种神奇液体，也是文化和历史的载体。如果说醇香清冽是它外放的风骨，那么深厚的酿制文化就是它内敛的精魂。

美酒里，浓缩着神州锦绣大地的水土地理，华夏璀璨文明的千年历史，闪烁着中国劳动人民的卓越智慧，传统文化的耀眼光芒。美酒里，融和汇集着中国文化之大成，折射着产业和民族的崛起，国家与社会的变迁。

如今啜饮一口“莲花白”犹如品味一段醇厚的历史风云，亲历一段浩瀚的文化旅程的那种感受，虽然已相去甚远。但是，感受了爸妈对我们的疼爱，仿佛又回到了和爸妈在一起的时光。

2013年11月15日.于京西石景山

别了“莲花白”

时光茬苒，转眼间已是公元2千零17年。忽一日，又想起了“莲花白”。

浏览了“一号店”游弋了“酒仙网”仍不见“莲花白”，不想就此作罢的又打开了“京东”......当在搜索中输入“莲花白酒”，一个熟悉的画面展现在眼前，这不但是它，更是它在上个世纪我们初次谋面时的身姿，仔细浏览却不论如何也不能相信，标价竟是1980元。

老酒“莲花白”

细读信息才知道，这是一瓶被有心人收藏的“老酒”，显然这酒不能喝。但作为观赏，作为纪念，作为记录“莲花白”的历史，这瓶“老酒”也只能这样永远地留在我的心里了。虽然父亲走了，“莲花白”也走了。

2017年4月12日.于京西石景山

编者的话：请作者与我们联系，我们免费提供正宗的“京莲”牌北京莲花白，以慰作者对本酒的渴望