古代人怎么吃莲花的

      中医药和饮食文化中，荷花也占有特殊地位。唐代已有“荷包饭”美食。荷叶可清热解暑，荷花活血化痰，莲须清心固肾，莲子心清心安神，莲子养心补肾，藕可生可熟可药，被李时珍称为“灵根”，诗人赞之：“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊。”

      莲花、莲籽自古就是制作食品的原料。宋朝人喜欢用莲花花瓣捣烂掺入米粉和白糖蒸成莲糕食用；明时则将其制成荷花酒，玉液琼浆，月下亲朋好友酌饮，畅谈人生感悟，好不快活。宋朝的玉井饭和元朝的莲籽粥，则都是以莲籽为主要原料制作的美食，以莲籽为主料熬制的莲籽粥更是美味可口。藕，更是人们食用的主要部分，用藕制成的食品花色品种琳琅满目，为人们所喜食。

     莲蓬：青熟时可以生食，清香爽口。宋代林洪《山家清供》载有一种熟食法：“莲花中嫩房去截底，剜穰，留其孔。以酒浆、香料和鱼块实其内，仍以底坐。甑内蒸熟，或中外涂以蜜出楪。”这道菜名为“莲房鱼包”，读者不妨可以试试。今天，我国的食谱中有此仿宋菜。

     莲叶：广东东莞人利用其叶所特有的香冽味，包以粳米，杂鱼肉诸味，蒸熟后表里香透，作为小吃，名曰荷包饭。见载于清初屈大均撰《广东新语》。此吃法一直延续至今。清代民间还将新鲜连叶洗净煎汤，加粳米、冰糖煮成荷叶粥，甘香可口，清凉解暑，有时亦作饮料服用。

     莲花：清代乾嘉年间寺院素食中，除了果子外，开始有以花叶人馔的，其中之一就是将荷花花瓣以烹制加工后上席。据曾在清宫中服待慈禧太后的女官德龄所撰写的回忆录《御香缥缈录》说：“荷花的花瓣也是太后所爱吃的一种东西，在夏季里，常教御膳房里采了许多新鲜的荷花，摘下它们最完整的瓣来，浸在用鸡子调和的面粉里，分为甜咸两种，加些鸡汤或精糖一片片的放在油锅里炸透，做成一种极适口的小食。”这种吃法很可能受自于寺院饮食文化的影响吧。

     莲花可以点茶，其方法与一般的以花拌茶不同，而是将茶纳入未采摘下来的莲瓣之中，可谓别出心栽，见明屠《考槃馀事》：“于日未出时，半含白莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略扎，令其经宿，次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。再加前法，随意以别蕊制之，焙干收用。”《贮香小品》亦有类似介绍。

    莲花可以制酒。北宋已流行。《叩头录》曰：“六月持莲花，制碧芳酒，调羊酷，造含风鲊，皆凉物也。东坡诗：‘请君多酿莲花酒。’”明高谦《遵生八笺.饮馔服食笺》谈到莲花制曲的方法：“莲花三斤，白面一百五十两，绿豆三斗，粳米三斗，俱磨为末，川椒八两，如常法造踏。”清代的莲花白酒最著名声，始创于明万历年间，它采用万寿山昆明湖所产白莲花，用其蕊入酒，再配以黄芪、当归等数十种中药材蒸炼酿制而成，原是宫中御用秘方，后流入民间。