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醉里不知身是客之 莲花白酒今天说起莲花白，京津之外不知有几人知道这是一种酒。用百度搜一搜，得词条如下： “莲花白学名结球甘蓝,起源于地中海至北海沿岸,由不结球野生甘蓝演化而来。早在4000年以前,野生甘蓝的某些类型就被古...莲花白在我国的栽培历史虽短,但各地栽培极为普遍,是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。” 真晕… 莲花白是一种酒，而且是好酒。 可惜今人知之甚少，对此酒源流、制法更是北大名胜——一塔湖图。 网上说莲花白始创于明万历年间，唐鲁孙更说其发明于清末，真是胡说九道。 莲花白的配方早在北宋年间便已为大内所藏，金代元好问《鹧鸪天》更有：“情知天上莲花白，压尽人间竹叶青。”的句子，什么清以前为皇室所珍，1790年才传入民间，要么是自高身价自欺欺人，要么是根本两种东西。 关于莲花白的制法，且看网上刊出的配料： “莲花白酒是以昌平酒厂生产的优质高梁酒为基酒，加入当归、熟地、黄芪、砂仁、何首乌、广木香、丁香、川芎、牛膝等20多种名贵中药材，进行蒸、炼、调配，入瓷坛密封，陈酿而成。” 这或许是同仁堂做药酒的方子，可惜绝成就不了莲花白。 中国古人说：草之晶在花,桃花于春,莲花于夏, 菊花于秋,梅花于冬。 正品莲花白，要以好白酒做基酒，夏天的白莲花蕊为基料，工艺倒不甚繁琐，只是耗费人工而已。 怎么判断喝到的莲花白是否为正品，简单，正品打开后荷香能让在座的各位神清气爽，喝了五脏六腑自然感觉有股清气儿，决不上头。 此等妙品，我今日也只能纸上谈兵，写出来给各位看看了。因为市面上根本没有卖的。 我喝过的，友人家藏而已。 慨叹多少中华瑰宝，随着时光悠悠消逝…… 作者：龙飞雪舞 ?碓矗禾煅纳鐓^ |
